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| 春野菜 |
軽く、ふんわりと巻いてあるものを外葉の緑が濃い方がよい。
◆たけのこ
穂先が閉じていて切り口がみずみずしいものを。重みがあって太めのほうがおいしい。
レタスずっしり重みがあって形がよいもの。
◆アスパラガス
穂先が絞まっていて根元から先まで太さが均一なものを。
◆菜の花
つぼみがしっかり閉じていて、花が咲いていないものを。
| 夏野菜 |
色が濃く、張りがあるもの。へたが黒ずんでるものは鮮度が落ちているので注意。
◆かぼちゃ
カットされているものは種が詰まっていて色の濃いものを。
◆さやいんげん
さやの端まで張りがあり、色が濃いものを。皮が薄く、豆があまり大きくないものを。
◆きゅうり
濃い緑色でイボイボがとがったもの。白い粉がふいているのも新鮮。
◆トマト
ヘタ部分が青く、皮のつやがくてぴんと張っているものを。軽いものより多少重みを感じるものの方がよし。
| 秋･冬野菜 |
葉っぱが青々としていて、巻きがしっかりとした重みのあるもの。カットされた白菜はしんが盛り上がってるのは古いので注意。
◆大根
太くて重みがあり、表面がすべすべして張りのあるもの。葉付きなら葉がみずみずしいこともチェックポイント。
◆なす
へたがついてる部分と皮の境目が白くはっきりしているもの。ヘタにとげとげがあるものが新鮮！
◆ほうれん草
葉先がぴんとしていてみずみずしく、鮮やかな緑色のものを。
◆ブロッコリー
つぼみが密集していてみずみずしく、緑色が濃いものを。たまに黄色い花が咲き始めてるものがありますが鮮度が落ちているので注意。
◆れんこん
全体にふっくらとしていて重みがあり、切り口が茶色に変色していないものを。
◆ごぼう
直径2cmくらいで太さの均一のものを。表面が湿っているものが新鮮、乾いてひびが割れたものは古いので避けて。
◆青梗菜
軸は張りがあり、葉っぱにはつやがあり、根元はどっしりとしているものを。
◆かぶ
丸くて表面のきめが細かく、葉がみずみずしいものを。
◆水菜
葉先がぴんとしていてみずみずしいものを。
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◆食材の保存方法
◆ちょっとした豆知識
キッチンの掃除や収納術などの豆知識をご紹介。
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